Eenpansgerecht | Mexicaanse rijstpan

Deze Mexicaanse rijstpan is een makkelijke, goedgevulde eenpansmaaltijd. Gehakt, rijst, paprika, kidneybonen en mais garen samen in een kruidige tomatensaus.

Je hebt weinig afwas en kunt de pan eenvoudig van tevoren klaarmaken. Heerlijk met geraspte kaas en een lepel crème fraîche.

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten (3–4 personen)

• 300 g gehakt

• rijst (hoeveelheid volgens verpakking)

• 1 paprika

• 1 ui

• 1 blik kidneybonen

• 1 blik mais

• 400 g tomatenblokjes

• 400 ml bouillon

• 1 zakje tacokruiden

Voor erbij

• Geraspte kaas

• Crème fraîche

Bereidingswijze

1. Bereid de ingrediënten voor

Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes. Laat de kidneybonen en mais uitlekken en spoel de kidneybonen kort af.

2. Bak het gehakt

Verhit een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Laat het gehakt rustig kleuren en roer het regelmatig los.

3. Voeg de ui en paprika toe

Voeg de gesnipperde ui en paprika toe. Bak alles ongeveer 3 minuten mee, totdat de ui zachter wordt.

4. Voeg de kruiden toe

Strooi de tacokruiden over het gehakt en roer alles goed door. Bak de kruiden ongeveer een halve minuut mee.

5. Doe de rest in de pan

Voeg de ongekookte rijst, kidneybonen, mais, tomatenblokjes en bouillon toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

6. Laat de rijstpan garen

Zet het vuur laag en doe het deksel op de pan. Laat de Mexicaanse rijstpan ongeveer 20 minuten zachtjes garen. Roer tussendoor een paar keer over de bodem, zodat de rijst niet vastplakt.

Controleer of de rijst gaar is. Voeg eventueel een klein scheutje extra bouillon of water toe wanneer de pan te droog wordt.

7. Serveer de rijstpan

Roer de rijstpan nog één keer goed door. Verdeel het gerecht over de borden en serveer met geraspte kaas en een lepel crème fraîche.

Extra tips

• Gebruik bij voorkeur gewone witte rijst met een kooktijd van ongeveer 15 tot 20 minuten.

• Blijft de rijst nog wat hard? Voeg een klein scheutje water toe en laat de pan nog enkele minuten met het deksel erop staan.

• Is het gerecht te vochtig? Laat het dan zonder deksel nog een paar minuten zachtjes koken.

• Bewaar restjes maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast.