Eenpansgerecht | Romige kip-pestopasta

Deze romige kip-pestopasta is een makkelijke eenpansmaaltijd voor drukke dagen. De pasta kookt rechtstreeks in de bouillon, waardoor je weinig afwas hebt en de saus extra smaakvol wordt.

De combinatie van kip, courgette, groene pesto en kookroom zorgt voor een heerlijk romig gerecht dat snel op tafel staat.

Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten (2–3 personen)

• 300 g pasta, bijvoorbeeld penne

• 400 g kipfilet

• 1 courgette

• 750 ml kippenbouillon

• 150 g groene pesto

• 150 ml kookroom

• Parmezaanse kaas naar smaak

Optioneel voor extra smaak

• Versgemalen zwarte peper

• Een snufje chilivlokken

Bereidingswijze

1. Snijd de ingrediënten

Snijd de kipfilet in kleine, gelijkmatige stukken. Halveer de courgette in de lengte en snijd deze vervolgens in halve plakjes.

2. Bak de kip en courgette

Verhit een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze enkele minuten aan. Doe de courgette erbij en bak alles kort door, totdat de kip licht begint te kleuren.

3. Voeg de pasta en bouillon toe

Doe de ongekookte pasta in de pan en schenk de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en breng de bouillon aan de kook.

4. Laat de pasta gaar worden

Laat de pasta 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, vooral over de bodem, zodat de pasta niet aan de pan blijft plakken. Voeg eventueel een klein scheutje water toe wanneer het vocht te snel verdampt.

5. Maak de saus romig

Controleer of de pasta gaar is en de kip volledig doorbakken is. Zet het vuur laag en roer de groene pesto en kookroom door de pasta. Laat het gerecht nog 1 tot 2 minuten rustig warm worden.

6. Voeg de kaas toe

Bestrooi de pasta met geraspte Parmezaanse kaas. Schep alles nog één keer voorzichtig om en serveer direct.

Extra tips

• Roer tijdens het koken regelmatig, omdat de pasta rechtstreeks in de bouillon gaart.

• Laat de saus na het toevoegen van de kookroom niet meer hard koken.

• Is de saus te dun? Laat de pasta dan nog een minuut zonder deksel staan.

• Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water of bouillon toe.