Kip in romige Dijon-mosterdsaus

Op zoek naar een romig en smaakvol gerecht dat toch eenvoudig te maken is? Deze kip in romige Dijon-mosterdsaus met krieltjes en sperziebonen is een heerlijke maaltijd die luxe smaakt maar verrassend snel op tafel staat. De zachte mosterdsaus geeft de kip een volle, licht pittige smaak en maakt dit gerecht perfect voor zowel een doordeweekse avond als een gezellige zondagmaaltijd.

De krieltjes worden goudbruin geroosterd in de oven, terwijl de sperziebonen zorgen voor een frisse, groene balans op het bord. Dankzij de romige Dijon-mosterdsaus krijgt de kip extra veel smaak zonder dat het ingewikkeld wordt.

Bereidingstijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

Calorieën

± 560 kcal per portie

Ingrediënten (4 personen)

4 kipfilets of kipdijfilets

600 g krieltjes

500 g sperziebonen (vers of diepvries)

1 sjalot (fijn gesnipperd)

2 teentjes knoflook

2 el Dijon mosterd

200 ml kookroom

100 ml kippenbouillon

1 tl honing

2 el olijfolie

1 el boter

1 tl paprikapoeder (voor de aardappels)

Zout en peper naar smaak

Optioneel voor extra smaak

1 tl tijm of dragon

Verse peterselie

Scheutje citroensap

Handje champignons

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Halveer de krieltjes en meng ze in een kom met:

• 1 el olijfolie

• paprikapoeder

• zout en peper
  
  

3. Verdeel de aardappeltjes over een bakplaat en bak ze 25–30 minuten goudbruin in de oven. Schep halverwege even om zodat ze mooi krokant worden.

4. Kook ondertussen de sperziebonen in licht gezouten water:

• Vers: ±8–10 minuten

• Diepvries: ±6–8 minuten
  
  

5. Giet de sperziebonen af en laat ze even uitstomen.

6. Kruid de kipfilets met zout en peper.

7. Verhit boter en 1 el olijfolie in een grote pan en bak de kip 5–6 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal de kip daarna even uit de pan.

8. Bak in dezelfde pan de sjalot en knoflook kort glazig.

9. Voeg de kippenbouillon toe en laat dit een minuutje inkoken. Roer vervolgens de Dijon mosterd, kookroom en honing door de saus.

10. Leg de kip terug in de pan en laat alles 8–10 minuten zachtjes sudderen totdat de saus romig is en de kip volledig gaar.

11. Serveer de kip met de romige mosterdsaus, de geroosterde krieltjes en de sperziebonen.

Extra tips

• Roer een klein klontje boter door de sperziebonen voor extra smaak.
• Voeg champignons toe aan de saus voor een nog luxere variant.
• Bestrooi het gerecht vlak voor serveren met wat verse peterselie voor een frisse finishing touch.