Kipfilet met aardappeltjes en sperziebonen

Op zoek naar een gezond en simpel doordeweeks recept dat het hele gezin lekker vindt? Deze kipfilet met krieltjes en sperziebonen is een klassieke, voedzame maaltijd die je snel op tafel zet. Met slechts een paar basisingrediënten maak je een complete avondmaaltijd vol eiwitten, groenten en smaak.

De kipfilet wordt goudbruin gebakken, de krieltjes krijgen een krokant randje in de oven en de sperziebonen zorgen voor een frisse, groene toevoeging op het bord. Dankzij de eenvoudige kruiden en een vleugje citroen is dit recept licht, gezond en perfect voor een drukke weekavond.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 kipfilets

• 600 g krieltjes (of vastkokende aardappelen in blokjes)

• 500 g sperziebonen (vers of diepvries)

• 2 el olijfolie

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl Italiaanse kruiden (optioneel)

• Zout en peper naar smaak
  
  

Optioneel voor extra smaak:

• 1 teentje knoflook

• Citroensap of citroenpartjes
  
  

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
   
   

2. Halveer de krieltjes en meng ze in een kom met:

   • 1 el olijfolie

   • paprikapoeder

   • zout en peper
     
     

3. Verdeel de aardappeltjes over een bakplaat en bak ze 25–30 minuten goudbruin in de oven. Schep halverwege even om.
   
   

4. Kook de sperziebonen in licht gezouten water:

   • Vers: ±8–10 minuten

   • Diepvries: ±6–8 minuten
     Giet af en laat even uitstomen.
     
     

5. Kruid de kipfilets met zout, peper en eventueel Italiaanse kruiden.
   
   

6. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de kipfilets:

   • ±5–6 minuten per kant

   • Tot ze goudbruin en gaar zijn
     
     

7. Serveer de kip met de aardappeltjes en sperziebonen.
   
   

Extra tips

• Knijp wat citroensap over de kip voor frisse smaak zonder extra calorieën.

• Roer een klein klontje halvarine door de sperziebonen voor de kinderen.

• Voeg een komkommersalade toe voor extra groenten.